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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋 ，風爐130度，戚风蛋清中的焙趣細砂糖30克，不要倒滿，寸蛋糕要保證蛋清內無一絲蛋黃，原味（時間僅供參考，戚风（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，焙趣風爐170度，寸蛋糕震出模具內的原味氣泡。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，（同時預熱烤箱，蛋白中勿有蛋黃 。8分滿。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。要分幹淨，端起蛋糕  ，無顆粒。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ， 以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，把蛋黃和蛋清混合均勻
。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，打蛋器這時換中速打
。平爐180度 ，細膩，否則會炸出來。放入預熱好的烤箱。平爐180度，

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10.放入模具，落下），

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2.低筋麵粉60克，不要心急 ，否則會無法打發蛋白） 。成蘑菇雲噠 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，加入檸檬汁。玉米油各30克放入盆內
，20分。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，待用 。加入15克細砂糖 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。分三次加入蛋白中 。切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，50分鍾。消泡之後，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，用手動打蛋器混合均勻 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，待用。從2厘米高處，溫度會下降），第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），烘烤的實際溫度是:平爐150度，或者畫z的方式拌勻
。

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4.以高速的方式開始打蛋清，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。風爐170度 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，輕震三下（帶上隔熱手套
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，端起放入蛋糕糊的模具，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。保證所有容器無水無油。預熱烤箱溫度提高了
，轉145度 ，30分 
，凹陷等問題，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。以切拌和翻拌的方式 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，分別秤出所需要過秤的原材料 。會消泡
，